买蜂蜜的小技巧

1.看光泽和颜色：

真蜂蜜以淡白色质地较好，淡黄色或琥珀色，浅色较好；光泽不是很透明。

假蜂蜜颜色鲜艳，用白糖熬制或冒充糖浆，所以看起来非常清澈透明，通常是淡黄色或暗黄色。

另外，纯蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是蜂蜜中不同植物的花粉造成的。

所以，深色蜂蜜比浅色蜂蜜更有营养，但深色蜂蜜往往含有强烈的气味，如荞麦蜜；浅色蜂蜜一般气味芳香，如荔枝蜜、槐树蜜等。

2.杂质的识别：

可以把烧红的铁丝插进蜂蜜里。脱气的是真蜜，抽烟的是假蜜。如果是纯蜂蜜，铁丝拉出来后很光滑，没有杂质。

用筷子搅蜜，能长成长细丝，不断流动，断了自动缩回，球形的才是上品。

将蜂蜜和水以1: 5的比例混合，放置一天。比较好的产品是不沉淀的。

3.含水率识别：

蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜是串珠的，不会渗出来，而掺了水的蜂蜜会逐渐渗出来。它渗出得越快，包含的水分就越多。

这种方法只能鉴别蜂蜜的含水量，因为无论是真蜂蜜还是假蜂蜜，只要含水量小到能滴在白纸上，都会串珠。当含水量达到一定程度，无论真蜜是否滴在纸上，都会渗出来；

4.重金属的识别：

取一汤匙蜂蜜，加入一小半杯非常稠的冷绿茶中。如果蜂蜜被重金属污染，茶叶中的单宁会与蜂蜜中的重金属发生反应，形成灰色、棕色、黑色的盐类。颜色越深，重金属污染越重。

5.淀粉含量的鉴定：

将少量蜂蜜放入杯中，加入适量水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，摇匀。如果溶液变成蓝色、红色或紫色，这意味着蜂蜜与淀粉混合。

6.糖识别：

蜂蜜掺糖透明度差，不清不浊，花香也差。掺红糖的蜂蜜颜色深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可以用两个手指摩擦感觉有粘性，而有颗粒感的则是含糖的。

7.味觉识别：

真蜂蜜香甜可口，略带酸味。水晶块放在牙齿里酥，假蜂蜜苦涩。水晶块像糖一样嚼着，声音清脆响亮。

这种鉴定方法是专家比较好的方法。蜂蜜只要进口就知道真假，但是普通菜鸟很难，因为蜂蜜的种类太多了，不同的蜂蜜味道也不一样。有的很可口，有的很难吃；但是，假蜂蜜很适口；

8.嗅觉和味觉识别：

真蜂蜜有轻微的花香，假蜂蜜有刺鼻或果香。