酒店管理是做什么的

1、服务员操作层。要为客人提供高质量的服务，酒店必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言沟通能力、适应能力、服务技能和服务技巧是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要按照岗位责任制明确自己的职责、服务程序、服务质量标准和服务技能、理论知识，对主管(领班)负责。

2.主管(领班)主要负责安排日常工作，监督本团队服务员的服务工作，随时检查其服务是否达到本酒店的服务质量标准。作为一名主管(领班)，你应该始终协助这个班的服务员工作或提供替代服务。尤其是在服务的高峰期，或者在服务人员不足的情况下，领班必须亲自参与服务工作，所以领班必须具备较高的服务技能和服务技巧，成为本班服务员的榜样，成为服务现场的组织者和指挥者。不然他就没有领导这个班服务员的了。主管对部门经理负责，领班对主管负责。

3.部门管理，部门经理主要负责部门人员的分工、领导、指挥和监督工作。同时还负责制定本部门的工作计划，向上级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以获得比较大的经济效益。作为部门经理，不仅要有组织管理、管理培训的能力，还要有实际工作经验和一定的服务技能。部门经理对总经理负责。

4.在总经理决策层，酒店总经理主要负责制定企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标。酒店管理原则酒店是面向社会的服务业。要完成对客户的服务，需要各部门的密切配合，各岗位协同工作才能完成。这就需要一个统一的管理原则来维持酒店的运营。