腌萝卜苦了怎么补救

1.腌制的萝卜又苦又苦。把萝卜拿出来，用盐水腌一下。萝卜变软后，把萝卜里的水分擦干，再腌一次就不苦了。然后放在罐子里，加盐腌制，这样腌制的萝卜味道会更好。

2.一般萝卜都有苦味。有可能是肉质根含有苦瓜，使萝卜发苦。氮肥偏施，磷钾肥不足，过早播种，天气炎热等。会造成肉质根的苦味，所以选择萝卜也很重要。

3.腌制萝卜时选择合适的品种。白萝卜比青萝卜辣一点，白的或者白的青萝卜苦味少一点，这样可以避免腌制萝卜的苦味，使其相对简单。