生鲜冷藏方法

1、温湿度管理，是防止蔬菜散热和抑制呼吸的比较有效方法。

2.冰冷水处理，用冰冷水和碎冰覆盖新鲜产品。如：冷冻水产品、洋葱、大蒜保鲜等。

3.冰盐水处理，提供盐浓度为3.5%的处理和碎冰，将水温降至0。该方法可以保持新鲜商品的营养成分不易流失和新鲜。比如水产品。

4.强风预冷设备，利用强风预冷，使其气息在到达高度前迅速下降，从而保持叶片绿色，常用于新采摘的多叶蔬菜。

5.将苏生冷藏，对新鲜度又开始下降的新鲜商品进行保鲜。苏盛仓库的环境只能在3 ~ 5 c低温、90 ~ 95%湿度的条件下实施。

6.用保鲜膜包裹，抑制水分蒸发，防止失水收缩，从而达到保鲜的目的。抑制呼吸，防止呼吸热的不必要消耗，从而达到保鲜的目的。

7.冷藏，0 ~ 5c低温保鲜。

8.在冰箱中冷冻，将新鲜产品冷冻在-18 ~-40c。

9.清洁卫生的条件，清洁的作业场所、设备和刀具，良好的个人卫生和作业人员的干净衣服。

10.冷冻冷藏运输设备是防止长期运输造成新鲜度损失的一项极其重要的新鲜度管理。运输过程中，温度过高、风吹、不冷藏、冷藏、降温等。应该被阻止！