橘子皮腌制方法

1.材料：鲜桔皮、红辣椒、生姜和大蒜。

2.鲜橘皮切丝(如果是干的，先泡在水里)，冷水泡4小时左右。这一步主要是去除橘皮的苦味。不需要泡太久。太长的话橘子皮就不好吃了。

3.将红辣椒、生姜、大蒜切碎，加入适量的盐、味精、高酒精度的白酒腌制。

4.锅里煮一壶开水，加入泡好的橘子皮，熨几分钟而不是太久。适合橘子皮的量和厚度。有的桔子皮薄了烫伤的少，时间长了桔子皮会更厚。

5.将煮熟的橘子皮放入冷水中一会儿，拧干水，放入一个干净的大盆中。加入适量盐、味精、剁椒拌匀。如果太干，加入适量冷开水。

6.将混合好的橘子皮放入干净的瓶中，压紧，盖上盖子，放入冰箱24小时后再食用。