竹笋的腌制方法

1.蒸选鲜壮笋，去皮保芯；第一次蒸去皮的竹笋；

2.第一次用山泉水将蒸好的竹笋沥干，然后沥干水分；

3.腌制将沥干的竹笋腌制，竹笋与盐的比例为100:30，大约20天一次，将下面的竹笋翻过来，然后腌制20年左右，取出。

4.将捞出的竹笋用山泉水冲洗干净，然后浸泡12小时；将浸泡后的竹笋按规格切成段，用清水浸泡40分钟左右，然后取出脱水；

5.将密封、杀、沥干后的竹笋放入搅拌锅中，加入调料(活磨盘的浓调料不方便透露，家人可根据口味加入)，搅拌均匀；将混合均匀的竹笋放入玻璃罐中，密封前倒入一层植物油，然后密封。一段时间后，就可以打开罐子吃了。