腊肉加什么东西不生虫

1、咸肉加盐不会引起昆虫。

2.新鲜猪肉切成大块后，拿一个大锅或大缸。然后在每块肉上均匀撒盐，撒完后放入容器中。放一层后，均匀撒盐，放几个辣椒，如此反复，直到肉全部腌好。肉腌制后，不要盖或盖，通风，腌制7天。

3.腌制后，将肉一个一个挂在可以熏制的地方。挂肉的时候要有间隔，这样肉才能熏的均匀。熏肉比较好的烟是柏树，还有柑橘树枝，打柴后的木渣等。吸烟时，请保持烟雾寒冷和缓慢。什么意思，就是柴火冒出的烟要和肉有一定距离，近了就会有热气。那是快速吸烟。肉没有变化，温度比较高，容易变质。慢熏需要很长时间，一般30天到50天，这样才能保证肉熏制，里面的水分基本干燥，熏制的香气也在。