做面筋用怎样的水和面

1.夏天可以用冷水和面，冬天可以用温水和面。先放点盐，这样面团会更无面筋。然后把谷朊粉撒到水里。先搅拌，再压。和面后，醒发两小时左右做面筋。如果是蒸面筋的话，和面的时候需要干酵母。

2.揉面的时候一定要用42度左右的温水揉面。温水可以让面团中的面筋形成的更快，面筋的量也会更多，这样再洗面团的时候，就能洗出足够的面筋。