石膏做豆腐脑的方法与技巧
查看人数：585 发布时间：2022-05-29 20:16:01
1.准确称取干豆，100g。然后加水浸泡干豆。时间因季节和温度而异。一般五六个小时就够了。
2.将浸泡过的大豆和水放入榨汁机。注意水不要太多，以免溢出。启动榨汁机，持续搅拌三分钟左右。
3.准备一个干净的锅煮豆浆。在锅上放一个炉排。在炉栅上铺笼布。把刚做好的豆浆倒在笼布上，通过笼布过滤掉豆渣。抓住笼布上留下的豆渣。用力搓捏。挤出比较后一滴豆浆。
4.锅里的豆浆还是生豆浆，需要重新煮；准确称取食用石膏1.5g，按干豆100g，石膏1.5g计算。
5.石膏加入适量水，用筷子搅拌，制成石膏浆。豆浆煮沸后，静置一分钟。一边用勺子快速剧烈搅拌豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。订购后，盖上盖子。静置10分钟。
6.10分钟后，揭开锅盖，得到豆腐。锅里的豆浆全部凝固成成年人，果冻一样的胶体状态就已经做好了。根据个人口味，做一些卤汁，倒在上面，或者喜欢的话放点糖进去。
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