牛肉和驴肉的区别

1、从气味来区分。牛肉：有固有的牛肉味，气味强烈。可以用手摸。驴肉：腥味轻。用手触摸后气味很快消失。

2、从色差。牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。驴肉：深红色或暗红，切面粗糙无光泽。

3.区别于肌纤维堆的特点。牛肉：肌纤维堆细，断面有颗粒。肌膜明显。驴肉：肌肉纤维粗硬。切面内颗粒明显，但肌膜不如牛明显。