查看人数:612 发布时间:2022-04-29 13:34:01
1.锅内放入水,加入白糖,搅拌均匀,中火煮沸。做饭的过程中不能搅拌。(注意不要用铁锅,要用不锈钢锅、搪瓷锅等耐酸锅)
2.切两个柠檬,用榨汁机榨汁,过滤后留下柠檬汁。取30毫升果汁。剩下的柠檬渣可以泡在水里喝。如果柠檬是干的,它会产生更少的汁液。
3.将柠檬汁倒入煮沸的白糖水中,继续煮沸,关小火。在煮的过程中,如果锅的煮的地方出现糖晶,可以拿刷子蘸水,刷在锅壁周围。当水流下锅壁时,可以把锅壁上的糖洗到锅里。
4.然后,用小火慢慢煮。煮40分钟左右。煮的时间越长,糖浆就会越黑。等火快成琥珀色了再关。
5.因为糖浆冷却后会比热的时候更稠。所以烹饪时,如果稠度比蜂蜜稀,冷却后会变稠。冷却后的糖浆应该是稠的和流动性的。如果糖浆冷却后变硬,说明水分挥发过多。加入一些水,再次煮沸,然后搅拌均匀。
6.糖浆冷却后,找一个密封的罐子,把糖浆放在里面,1天后使用。放的时间越长越好。转化糖浆的防腐能力很强,经得起放置,一次可以多做一点。倒糖浆有琥珀一样的漂亮颜色,可以装在透明的密封瓶中。
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