怎样做茄丁捞面

1.主要成分：300克面粉和250克瘦肉。

2.辅料：油适量，盐5g，黄酒10g，生姜10g，苋菜适量，番茄1个，茄子1个。

3.准备原材料。我用前腿肉，把肉切碎。

4.将茄子切成约1厘米的方块。

5.锅里放点油，姜炒一下，放入肉末。

6.炒至变色。加入茄子丁，翻炒均匀。

7.茄子容易氧化变黑，把番茄切成块可以防止茄子变黑。

8.加入水和茄子，用中火煮8分钟左右。

9.茄子煮至软烂，收一半汤。

10.面粉提前压成面。

11.将苋菜用沸水煮，捞出备用。

12.再次煮面条。

13.面条太凉后，和苋菜一起放入碗中，比较后倒入菜肴。