卤鸭头的正确方法

1.材料：鸭头20个，啤酒2瓶，干辣椒，盐，白糖适量，茴香1个，胡椒各1个，八角8个，肉桂5段，生姜1大块，酱油3汤匙，酱油2汤匙，草果3个。

2.鸭头先简单涮一下，然后用冷水煮，煮开。

3.鸭头焯水后用自来水逐个冲洗。

4.用剪刀割断喉咙，扯掉气管。

5.全部洗干净，然后放进锅里，加两瓶啤酒。

6.加入适量干辣椒。我们更喜欢吃辣椒。我们多放了一点辣椒。不能吃辣椒的朋友可以少放一点。

7.加一把茴香和胡椒粉(家里有纱布的话比较好用纱布包裹，因为茴香和胡椒粉比较小，会在鸭头里煮。如果不用纱布包裹，吃的时候要小心吃这些调料)。

8.加入肉桂和草果。再加一点也没关系。

9.加入姜片，5汤匙盐，3汤匙酱油，2汤匙酱油，3汤匙白糖。

10.加入所有调料后，用筷子搅拌，然后在鸭头上加冷水。

11.你可以在大火煮沸后品尝它的味道。咸的时候加一点水，淡的时候加一点盐，感觉咸适中的时候盖上盖子，煨1.5-2小时。再闷半小时再上菜。鸭头煮熟后更美味。