烤生蚝正确方法

1.在市场上买新鲜的牡蛎，市场上的人可以帮忙撬开牡蛎壳，也可以买回家自己处理。处理方法：用刷子仔细清洁牡蛎壳，用锤子或坚硬的物体打碎牡蛎壳的边缘，然后用平头螺丝刀撬开牡蛎壳。新鲜牡蛎去壳洒柠檬汁后即可食用。味道很好，但一定很新鲜。

2.将牡蛎壳上的牡蛎肉去皮，放入碗中，加入少许白酒、盐和胡椒冷藏腌制15分钟。

3.大蒜去皮，剁成蒜末。在煎锅里放入适量的油(与大蒜量相同)。用小火将大蒜炒至微金黄色。小心用煎勺不断翻转，以免大蒜粘在锅上。炒大蒜前用清水漂洗可以去除大蒜表面的粘液，避免大蒜粘锅，但也会失去大蒜的味道。

4.油煎好的蒜拿出来，冷却后根据口味加入盐和鸡精，可以比平时略咸。

5.将腌制好的牡蛎肉放入洗净的牡蛎壳中，将准备好的大蒜涂在牡蛎肉上。

6.将牡蛎放入烤箱的下层，用小火烘烤20分钟左右，直到牡蛎肉稍微收缩。比较后，用高低火烘烤1-2分钟，直到大蒜变色。如果家里的烤箱没有火，就用一片锡纸把牡蛎盖上，以免烧焦。