萧山萝卜干腌制方法

1.正宗萧山萝卜干“三晒二腌”。萝卜切条后，不加盐，直接风干，一天翻三次，风脱水。

2.3-5天后，将萝卜干加盐，用磨棒压实，放入缸中。第一次，每100斤白萝卜加3斤盐，拌匀揉搓透，分批放入缸中。

3.装缸时，放一层，压一层，逐层压实。三天后从缸里拿出来再晒两三天。

4.然后第二次腌制，每100斤加1.5斤盐，然后拌匀揉搓透，然后分批放入缸中。腌制七天左右，就可以从罐子里拿出来了。