核桃肉怎么挑选好的

核桃仁的选择方法应以核桃仁为主要观察对象。果肉丰满干燥；果肉颜色为黄白色，其次为暗黄色和棕黄色，深褐色点的“虎皮核桃”品质不好。如果肉是油性的，那就是变质的标志。仁肉白鲜，油迹“菊心”次之；所有的种子都是油的、粘的、黑的、棕色的，已经严重变质，不能食用。