陕西人的腊肉腌制方法

1.你买的肉不需要清洗，但清洗后容易滋生*；

2.把盐搅热；

3.用盐擦肉；

4.肉的一端穿个洞，放上麻绳，挂肉晾干，3小时左右；

5.将肉放入锅中，先加入半碗酱油，约两勺酱油；

6.加入一勺白糖和40克左右的白酒；

7.手抓调料和肉，腌制12小时左右；

8.12小时后，将肉挂在阴凉处，晾干12小时左右；

9.12小时后，将肉放回有调料的锅中，再用调料擦拭肉；

10.八角、桂皮、花椒用擀面杖打碎，放入肉中；

11.准备几颗维生素c，用擀面杖敲成粉末，撒在肉上；

12.加入大蒜和生姜，抓匀，腌制12小时左右；

13或12小时后，将肉挂在阴凉通风处，直到变干。比较好一周后再吃。