烤熏肉制作的方法

1.腌制：将新鲜猪肉(必须放血宰杀的猪)撒上盐(按比例)，放入容器中。在1-4度下充分浸泡15-30天(肉一咸就出水)。保持在0度以下需要更长时间。

2.风干：时间2-3天，肉挂在通风的地方晾干。

3.吸烟：烟熏15天到1个月会改变肉的颜色，肉与烟源的垂直距离不超过2米。烟要用松柏等常青树来熏，熏出来的肉会很香。当然，其他的都是不可能的。肉变色后远离烟雾，稍微熏一下肉(一个月左右，期间有的人干脆挂在通风的地方)，这样腊肉就好了。