怎样防止煎鱼粘锅
查看人数：833 发布时间：2022-04-25 20:32:02
1.预热锅。这是比较简单的防粘方法。洗锅加热，然后防油。转动锅一次，让油均匀地粘在锅壁上。油热后，放鱼油炸。鱼皮炸至金黄色后，翻过来。这样也可以防止粘锅，但是要多试几次，把握好时间，避免粘锅。
2.用冷油煎。这个方法比前一个稍微多一点，但是不麻烦。将锅洗净，加热，加入少量油，摇匀锅使其沾满油，油热后倒出，再加入煮熟的冷油，这样煎鱼就不会粘锅了。
3.用盐和料酒腌制。油炸前，将鱼或鱼块用精盐和料酒腌制，然后放入油锅中，使鱼皮不粘锅。
4.涂面粉。将洗净的鱼和鱼块蘸上一层薄薄的面粉，放入油锅中油炸，使鱼的形状完整，鱼皮不会粘在锅上。
5.白糖。油热了，倒少量白糖。等油热了，等白糖变成微黄时，再把鱼放进去。放第二个的时候，不需要加糖。炸鱼既不粘也不好吃。
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