干蘑菇怎么长时间保存

1.干蘑菇需要密封保存：氧化反应是蘑菇霉变的必然过程，如果切断供氧，可以抑制其氧化变质。所以干蘑菇要密封保存。蘑菇可以储存在可密封的容器中，如铁罐和陶瓷罐。容器要内衬食品袋，袋口要扎好。把罐子盖紧。必须尽可能少地打开容器的开口。密封时，应将内衬袋中的空气排出。如果条件允许，可以储存在输氧充氮袋中。

2.干蘑菇需要避光：光线中的红外线会升高蘑菇的温度，紫外线会引起光化学作用，从而加速蘑菇的变质。因此，必须避免在强光下存放干蘑菇。蘑菇比较好放在家里封闭黑暗的地方。同时，避免用透明材料包装。

3.干蘑菇需要分开存放：蘑菇吸附性强，必须分开存放，也就是说存放干蘑菇的容器不能和其他物品混放，存放蘑菇的仓库也不能和其他材料混放。此外，蘑菇不能存放在有挥发性气味的容器或有异味的容器中。