高筋粉怎么变成低筋粉

1.在高筋面粉中按4: 1的比例加入适量的玉米淀粉，就可以得到低筋面粉。也可以用微波炉加热高筋面粉2~3分钟，使面筋减少，然后和淀粉混合制成低筋面粉。

2.低筋面粉是面粉的一种，蛋白质含量在6.5%-8.5%左右，面粉呈白色，用手容易结块。由于低筋面粉的蛋白质低，面筋少，面筋弱，所以更适合做蛋糕、松饼、饼干、挞，需要蓬松酥脆的口感。