包子要发酵吗

1.需要发酵的馒头，是二次发酵后把馅料包成面团做成的。因此，馒头在包装时，不需要发酵，而是需要经过二次发酵才能包装。

2.先将面粉和酵母用温水(温度30左右)混合，然后揉搓至面团表面光滑，再用保鲜膜覆盖，室温20-30放置，冬季放在阳光下或温水中保温发酵。当你看到30分钟内第一次变大了一倍，可以拿出来继续揉捏，然后揉捏到表面很光滑，继续发酵。

3.二次发酵后，比较终面团质量约为原始面团体积的2倍。二次发酵的目的是让面团中的酵母继续发酵，促进面团强度的形成。无论馒头还是包子，都离不开面团二次发。