新鲜鸡肉怎么保鲜

1.冷藏保鲜。如果温度控制在零下3摄氏度，可以冷藏保鲜。鸡肉短期保存，建议去除内脏后不要清洗，挂在太阳后面通风的地方晾干三天；或者将啤酒倒入保鲜盒，或者将黄酒盐倒入保鲜盒，将鸡肉浸入盒中，放入冰箱冷藏。

2.冷冻保存。鸡肉含水量高，容易变质。如果需要长期保存，建议将鸡肉表面的水分擦去，去掉鸡胸肉的筋膜，用保鲜膜包裹鸡肉防止异味，然后放入冰箱的冷冻室。一般情况下可以保鲜半年。

3.酸洗处理。这是比较传统的储存鸡肉的方法。适量的食用盐可以涂抹在鸡肉上，起到杀、和调味的作用，但食用盐的量不能太多也不能太少。如果温度高或者个人口味重，建议多放。腌制半天后晾干。

4.真空处理。鸡肉处理后，擦去鸡肉表面的水分，避免切块。用真空机器把鸡肉装袋保存短时间，只能放在阴凉背光的地方。