大闸蟹怎样做美味

1.配料：大闸蟹4只、姜、蒜、淀粉、料酒、酱油、糖、醋、盐

2.准备好所有的食材。

3.先把绑大闸蟹的绳子割断，然后用刷子刷洗大闸蟹的肚子和腿脚。

4.先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的腮、心、胃、肠全部去掉。大闸蟹的这四部分是不能吃的。

5.蟹鳃是螃蟹的呼吸系统。蟹心位于大闸蟹中间的黑膜下，蟹胃位于蟹壳的蟹黄内，蟹肠位于蟹小腹的三角区，要完全切除。

6.将大闸蟹从中间位置用刀切开，分成两部分。用刀背把蟹爪的硬壳稍微打碎，更容易品尝，也更方便食用。

7.按照以上步骤，依次对待四只大闸蟹。

8.姜切丝，蒜切蒜末备用。

9.将适量的酱油、料酒、陈醋、精盐和少许细糖放入碗中，然后加入一勺淀粉和适量的水，搅拌均匀备用。

10.取一小碗，放两汤匙玉米淀粉在碗中，取半只大闸蟹，将切好的面放入碗中，用淀粉包裹。淀粉不用太厚，用切面覆盖一层薄薄的蟹黄就可以了。

11.往锅里放一汤匙食用油。油加热后，将裹有淀粉的大闸蟹放入锅中。放的时候把切好的淀粉面朝下放。

12.先小火炒两分钟，将切好的面条炒至凝固，这样蟹黄就不会流出来了。

13.大火炒大闸蟹。将大闸蟹炒至金黄色，即可盛出，放入盘中备用。

14.锅重新加热，加入食用油加热，加入切好的姜丝和蒜末，小火翻炒，然后加入一勺辣酱翻炒。如果味道比较重，可以多加点辣椒酱和干辣椒炒一下。

15.将之前处理过的大闸蟹倒回锅中，翻炒均匀。

16.倒入事先准备好的酱料，用中火煨三到五分钟，然后换成大火收集酱料，然后盛在盘子里，放在桌子上享用。