酱油咸肉的腌制方法和配料

1.主要成分：猪坐臀肉2500克，姜汁100克。

2.调料：白酒50克，精盐10克，胡椒粉20克，肉桂10克，八角40克，甘草20克，五香粉40克，酱油2000克，白糖150克。

3.将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、肉桂、八角、甘草、姜汁、五香粉放入锅中，放在火上煮至香味出来，然后取出锅倒入瓷盆中冷却。

4.将猪肉切成500克左右(共5块)，放入冷酱油中，盖上盖子腌制5-8天，每天检查一次酱油是否盖过肉，用竹筷子将肉翻至皮和瘦肉深红色，然后捞出，晾干，10天后取出。

5.用大火蒸笼子里的肉，切成薄片，装盘。