生鲜鸡和冰冻鸡怎么区分

1.鲜鸡是指集中屠宰后立即用冰水和空气冷却，在整个生产过程中始终处于0-4度冷链过程中的鸡。这种做法可以有效防止微生物的生长繁殖，不仅有利于保护健康和食品安全，而且有助于控制家禽的传染病，同时保持肉的柔软和弹性。

2.冻鸡是冷冻产品。屠宰后的鸡迅速冷却冷冻，然后储存在-18。虽然这种方法可以抑制有害微生物并长期保存，但冷冻破坏了禽肉的组织，容易导致营养损失。

2.鲜鸡刀口有血，皮有弹性，不开。冻鸡的颜色是白色，刀刃没有血，已经开了，没有内脏。