正宗麻辣萝卜的腌制方法

1.配料：辣椒油、辣椒油、辣椒粉、辣椒面、萝卜、醋、酱油、盐。

2.腌制麻辣萝卜干时，将准备好的新鲜萝卜干用清水洗净，然后用削皮刀刮去萝卜外皮，再切成片，再切成手指粗细的条状。将切好的萝卜条放入干净的大盆中，加入适量食用盐，搅拌均匀后腌制。

3.萝卜条在水中熟化3~5小时。在固化过程中，一些水会分离出来。固化后，去除腌制的水。然后将腌制好的萝卜条放在竹席或其他干净的物品上，晒干。每天晚上把它们收起来。第二天晒干3~5天后，萝卜条会变成暗黄色。

4.萝卜条全部脱水后，收集，将准备好的辣椒油、辣椒油、辣椒粉、辣椒面全部放入萝卜干条中，用干净的筷子搅拌均匀，密封在干净的休班瓶中，腌制24小时。腌制过程中，将醋、酱油等调料放入锅中，煮10分钟左右。煮沸后，让它们冷却，然后倒入装有萝卜干的玻璃瓶中，密封浸泡24小时。