烤串怎么处理肉

1.羊脊骨肉用水洗净，羊肉切成同样大小的串。然后用温水泡2小时。这样做的目的是将羊肉浸泡去血，然后尽可能的保持水分，这样在烧烤的时候可以保持羊肉的鲜嫩。

2.浸泡2小时后取出羊肉。控制好水分后，将精盐和料酒倒入肉中，充分混合均匀。让羊肉充分腌制1小时。

3.咸羊肉串在入炉烧烤前，需要快速加温，洗掉肉面上的盐和料酒。洗的快没关系。大部分料酒和盐已经腌成肉了。洗水的目的是为了容易把料酒烤到肉面上。除去表面的料酒还有一个原因，就是肉表面有水，肉不会很快烧焦。如果肉里面水分多，烤的时候会变成水蒸气，会让肉很新鲜很好吃。