切开的土豆怎么保存
查看人数：511 发布时间：2022-05-11 18:54:02
1.为了防止褐变影响感官，土豆去皮切块后，可以将切好的土豆浸泡在水中，以控制土豆切块后的褐变。
2.土豆切割后会变黑，因为土豆含有酚类化学物质和多酚氧化酶。在切割过程中，酚类化学物质会流出并与外部氧气接触。在多酚氧化酶的催化作用下，会形成不稳定的o-苯醌类化合物，然后相互聚合或与蛋白质、氨基酸反应形成高分子复合物，引起薯块切面褐变(放置时间长会变黑)。
查看全文
猜你喜欢
微商怎么找货源
-
1702位用户关注
-
410位用户关注
-
350位用户关注
-
303位用户关注
-
533位用户关注
-
757位用户关注