新鲜鲅鱼储存方法
查看人数：525 发布时间：2022-03-19 10:27:01
1.短期储存。如果打算短期存放，可以采用盐水浸泡法。在不洗不刮鳞的情况下，可以把鱼的内脏掏空，泡在10%的盐水中，可以保存几天而不变质；也可以用热水处理，即把鲜鱼内脏取出后，放入不会打开的热水(80 ~ 90)中，稍作停顿后捞出。这时鲜鱼的外观已经变白，再放在冰上储存，不用热水处理就可以使鲜鱼的保存时间翻倍。
2.长期储存。如果打算长期保存，建议将鲜鱼冷冻，即直接放入冰箱或冰柜中，待食时取出解冻。这鱼像活鱼一样新鲜。鲅鱼身侧又长又平，需要一定的储藏空间。冰箱里的各种食材混合在一起，不仅不能完全储存整个新鲜的鲅鱼，还会带来异味的问题。而且鲅鱼对冷冻的要求很高，如果不及时保存，新鲜度会大大降低。
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