麻辣鸭舌怎么做

1.配料：鸭舌500克，洋葱，半姜，干辣椒适量，大蒜2瓣，胡椒粉少量，大料2份，料酒30毫升，酱油15毫升，酱油15毫升，冰糖10克，盐适量。

2、洋葱丁、姜片、去皮蒜、鸭舌一定要洗干净。

3.锅内放入足够的水，加入鸭舌，大火煮沸，中火煮沸5分钟，取出鸭舌，然后用清水反复擦洗。不要把煮熟的鸭舌倒掉。向锅中重新注入适量的水。火煮沸后，加入洗净的鸭舌焯水一分钟，然后捞出沥水备用。

4.将15ml酱油、15ml料酒、糖、盐、葱、姜、蒜放入大碗中拌匀。

5.将沥干水分的鸭舌放入碗中搅拌均匀。在冰箱里保存5小时。

6.往煎锅里倒一点油。油热后，加入洋葱、生姜、大蒜、胡椒和干辣椒配料，使其变香。加入咸鸭舌，加入冰糖、酱油和剩下的料酒，翻炒均匀。

7.鸭舌表面加入足够的清水。大火烧开后，转小火炖20分钟。比较后大火收汁，出锅放盘。