为什么烤箱要预热

1.因为烘烤是低温开始的，面糊不能上色漂亮，也不能变干。

2.在烤箱中烘焙蛋糕时，需要在烘焙温度下预热烤箱。如果预热不完全，烘烤会在较低的温度下开始，不能烘烤出漂亮的颜色，因为较低的温度烘烤会延长烘烤时间，烘烤完成后蛋糕会太干。另外，面糊或面团放入烤箱时，烤箱内温度会下降，所以这部分必须预热。