鸭肝的卤制方法

1.原料：鸭肝、洋葱和生姜。调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。

2.买回来的鸭肝泡在水里2小时再做，可以。然后，将鸭肝的油脂去除；

3.烧开一锅水，把鸭肝放进去，焯一下，直到用筷子粘住。渗出来的血不多，说明鸭肝是8%熟的。然后捞出来；

4.用干净的锅，加水，加入洋葱、生姜、八角、胡椒和肉桂，加入酱油和盐，用大火煮沸；

5.锅烧开后，转小火，放入鸭肝，煮20分钟；

6.鸭肝用盐水泡2小时尝一尝，再吃。