糖醋里脊外面的糊怎样做又酥又脆

1.将磨碎的淀粉和红薯粉按1: 1的比例混合，倒入碗中，加入2-3g发酵粉，混合均匀，然后加入半碗水制成面糊。之后滴2滴油，倒入腌制好的里脊，搅拌均匀，使面糊均匀包裹在里脊表面。

2.这道菜挂着浆糊。一方面可以锁住肉里的水分，让它吃起来更嫩滑；另一方面，它可以有脆的味道。

3.正确的做法是将油烧至40%至50%的热度，然后用浆糊放入里脊，用筷子搅拌。浆糊变白，捞出来了。然后就不粘了，一个个就变成了。然后把油煮到80%的热度，放入油锅里炸，然后出来就脆了。