鲜枣怎么冷冻保存

1.鲜枣应在枣红色果实着色25%以上时采摘，这是比较耐贮藏的时期。

2.还应选择采摘的鲜枣，选择表面有瘀伤、有黑和虫蛀的坏枣，以避免带霉的坏枣在贮藏过程中感染其他枣，影响贮藏。

3.鲜枣的保鲜一般是冷藏。冷藏前，预贮藏的鲜枣应在5-8下预冷一至两天。鲜枣在预冷前用2%氯化钙溶液浸泡30分钟。

4.鲜枣预冷后应冷藏，温度为0 ~ 1，相对温度为90% ~ 95%。