酸刀豆怎么泡又酸又脆

1.准备材料：黄豆3公斤，黄椒200克，生姜3块，全蒜1个，酱油200毫升，香醋20毫升，冰糖15颗，盐3勺。

2.花椒、生姜、大蒜洗净，切块，放入锅中，加入酱油、香醋、冰糖、盐，拌匀，然后用保鲜膜密封，放入冰箱备用。

3.将豆子放入盐水中浸泡半小时，洗净，去掉两边旧筋，晾干，插花，然后暴晒半天。

4.太阳晒一点水后拿回去撕下来，大概4小块。然后把泡椒从冰箱里拿出来，和晒干的豆子一起充分揉搓，放在坛上密封，发酵48小时。