晒木瓜干的步骤

1.材料：新鲜木瓜、糖、盐、胡椒和生姜。

2.选择未完全成熟、无病虫害、无腐烂的新鲜木瓜。只有这种木瓜能保持脆嫩的口感，做成木瓜干后会特别好吃。

3.准备木瓜后，要准备发酵液。比较快的制作方法是在冷开水中加入1%的糖和3%的盐，然后将腌制好的发酵液直接放入准备好的木瓜片中，放空发酵，或者放入适量的大蒜、胡椒和生姜，发酵完成后继续腌制三到五天。

4.腌制酸木瓜酸酸可口，取出后可直接食用。但是如果要做酸木瓜根，需要进行下一步的处理。可以把腌制好的酸木瓜放在太阳底下，每天早上八九点取出来。下午三四点在室内收回，继续晾晒3~5天。酸木瓜完全脱水后，就可以得到干酸木瓜了。

5.做干泡木瓜的时候，也可以用家里的烤箱。可以在烤盘上铺一层锡纸，然后把腌制好的木瓜放在烤盘上，100慢慢烤。里面的木瓜干晒干后，也可以得到木瓜干。