风干烤鸭的方法

1.腌制时，用盐量很重要。一般1.5斤到2斤的活鸭用盐量为0.035斤到0.04斤，要摊匀。多放在肉厚的地方，少放在肉薄的地方，可以根据自己的口味增减。

2.除了盐，还可以根据口味加入辣椒粉、胡椒等香料。固化时间约为12小时。

3.之后比较好选择曝光。天气好的时候可以晾两三天；如遇雨天，可置于阴凉通风处。

4.有条件的话，可以把腌制好的风干鸡放在冰箱里冷冻，等天气好了再晒干，这样风干烤鸭就做好了。