东北大酱制作的方法和步骤

1.原料：大豆、盐和水。

2.先在锅里煮大豆，然后用绞肉机绞碎。它们不是很碎，里面有很多豆瓣。

3、墩成两个立方体，放在太阳下晒干，每个面晒干成壳，其实中间是软的。等六面都干了，用纸把上面的r室包起来，里面基本就干了。等自己把它变得醇厚。

4.放酱的时候，把烤好的酱做成小块。可以看到有很多祖母绿毛，就是长毛。放入泡菜坛子后，加入水和盐。用细纱布盖好，放在太阳下，酱料就变得醇厚了。

5.比较后还需要每天用酱铁磨，就是在木棍下点一块板，每天捣，把白沫拿出来丢弃，酱料一天比一天稀。

6.酱送完就可以吃完了。