熏腊鱼方法
查看人数：840 发布时间：2022-03-14 18:14:02
1.材料：选择3公斤以上的鲜鱼(如鲤鱼、草鱼、鲱鱼)和适量的盐。
2.将鲜鱼内脏取出后，将鱼头、鱼尾和内脏切掉，将鱼切成3厘米见方的块。
3.然后在鱼块背面剪几个刀花，然后清洗干净。
4.每100公斤鲜鱼用10公斤左右的卤汁腌制。也就是说，如果少量的鱼被腌制，那么10公斤鱼就是1公斤盐。
5.将盐均匀地涂在鱼上，然后放在罐子或盆子里，密封盖子，腌制一周。
6.取出晾干至表面无水分后，放入吸烟室或火炉中，小火熏蒸数天。
7.吸烟时注意控制烟雾和温度，这样鱼可以熏得均匀，熏鱼的质量会高。
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