紫米甜酒的酿制方法
查看人数：558 发布时间：2022-06-07 20:52:02
1.主料是：紫米350克，白糯米150克。
2.辅料：曲4g，清水500ml。
3.将紫米和白糯米混合，用清水浸泡24小时。浸泡后，米粒会变大。浸泡24小时后，白米会变红，半碗饭变成一碗饭。
4.将浸泡过的紫米放入干净的蒸笼中蒸30分钟。
5.蒸完自然凉，30度比较好。
6.用30度的温水融化清曲。
7.将紫米与酒曲溶液混合，中间挖一个洞，当季温度适宜，自然发酵24小时以上。
8.清液从小洞渗出，酒香浓郁，成功了。
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