5毛钱的零食也能做上市

相信80后和90后的孩子大多都吃过辣条。当时小卖部卖的辣条种类很多，不同地区吃的辣条也不一样。当时辣条基本都是小作坊生产的，卫生条件堪忧，所以辣条在当时也被家长贴上了“垃圾食品”的标签。但随着人们食品卫生意识的觉醒和食品监管的加强，黑作坊的辣条已经逐渐被市场淘汰。在这场辣条竞争中，一个品牌从一个小小的辣条作坊一步步发展到进入超市和出口，并在辣条行业即卫龙站稳了脚跟。卫龙由创始人刘卫平于1999年创立，现为河南省漯河市萍萍食品有限公司的主要品牌。2018年，这家县级企业年收入达到20亿，辣条从漯河销往全国各地，甚至国外。

目前中国的辣条产业集中在湖南平江和河南开封、漯河。虽然卫龙在河南，但卫龙的老板也是湖南平江人。可以说这两个地区的辣条行业占了中国辣条市场的95%以上。就市场份额而言，卫龙现在在辣条行业有着压倒性的优势，其他小作坊的份额可谓九根牛一毛。事实上，卫龙在小作坊时期只是辣条行业的一个小弟。当时牛筋、辣鸡筋等辣条已经火了很多年，卫龙在当时辣条中的味道只能说是适中的，那么这样一种中高味道的辣条为什么会变得这么辣呢？

超前规范化、标准化生产

卫龙不同于当时在小作坊里忙于加工和赚钱的辣条。其创始人刘卫平于2001年在漯河成立了萍萍食品加工厂，并迁至经济开发区的民营工业园区。2004年，刘卫平仍然在供应链上投入大量资金，从国外引进生产线，进行包装机全自动化改造，增加生产基地。这些新闻都是当时辣条行业乃至当地小吃厂商比较先进的做法，不仅增加了产能；也在一定程度上保证了食品的安全性。

2005年，辣条行业迎来了一场工业地震。央视发布消息，黑作坊辣条违规添加防霉剂。黑作坊辣条的食品安全问题突然引起了公众的关注。政*开始加强辣条的食品安全。监管，当时做辣条的企业从2000家一下子降到了500家。此时，已经实现标准化生产的卫龙却逆潮流而动。刘卫平利用这次风波，在卫龙建立了产品技术标准体系和质量管理控制体系

只有卫龙能心安理得地满足人们吃垃圾食品的欲望。目前的背景是健康。只有卫龙敢于拿出自己的作坊和原料来证明自己，品质决定一切，这是其他辣条做不到的。

口味顺应大众

说实话，卫龙不是我们小时候吃过的比较好吃的辣条，但确实是比较被大众接受的。当时有个问题就是辣条越来越辣，好像每个人都比某人的辣条辣。而买辣条的孩子又有几个能吃到这么辣的零食呢？刚开始一包辣条让人汗流浃背，看起来很过瘾，但是吃完就肚子疼，拉肚子。但随着时间的推移，孩子们更倾向于购买不太辣但有点甜的卫龙。随着销量的增加，卫龙开始降低辣度，开始变得越来越像一种食物，而不是那种过瘾后就死掉的零食。调整口味后，卫龙辣条既能打发时间，又能吃后有饱腹感，不痛苦，切中孩子痛点，让卫龙在众多五颜六色的辣条中脱颖而出。

网红营销推波助澜

此时，卫龙的食品安全和口味都做得很好，留下了如何让更多人了解卫龙的问题。首先，卫龙已经卖了10年了，有一批初期客户做了一个卫龙的表情包，在社交软件上传播。这是卫龙近几年人气的第一次机会，也是卫龙营销的一个重点。看到这一点，刘卫平决定把卫龙卖给网络名人，并与失控漫画和微博段子寿紧密合作，隔空打造热搜词汇。顺应当下直播的潮流，制作坊进行直播，让观众知道如何制作辣条，打消辣条是“三无产品”的刻板印象。在这个过程中，卫龙也对产品进行了升级，从只在小卖部卖5毛钱的辣条，升级到进入各大商场，以高达12美元(70-80元人民币)的价格销往海外的民族特色。

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