上海糕点老字号排名有哪些

top1、 杏花楼

top2、 乔家栅

top3、 沈大成

top4、 老大昌

top5、 国际饭店西饼屋

top6、 上海第一食品商店

top7、 哈尔滨食品厂

top8、 红宝石

top9、 凯司令

top10、 静安面包房

top1、 杏花楼

说起上海的著名，必须第一个就要说杏花楼， 中国比较有名的糕点牌子 之一，这是当年清代咸丰元年时候一个广东人开的店，因此以地道的广式菜系闻名，后来推出的月饼更是举世无双，各种馅料的原材料都是精品。

top2、 乔家栅

乔家栅也是上海本地人无人不知，无人不晓的一家甜点点心店，这家店比较早开设于民国时期，各种点心甜品都是非常经典又有创意的，著名的有擂沙团、猪油百果松糕等等。

top3、 沈大成

沈大成的招牌同样是距今有一百四十多年历史了，沈大成家的各种上海本地风味的菜品、糕点等等更是闻名于全国，比如条头糕、双酿团、青团等等。

top4、 老大昌

老大昌是一个不得不说的，带有西方甜品特色的一家招牌，从数十年前起，老大昌的冰糕、奶油蛋糕、拿破仑蛋糕可都是富贵人家才吃的起的。

top5、 国际饭店西饼屋

国际饭店西饼屋的招牌不仅是上海市的著名商标，而且当年这座西饼屋的建筑是上海的 比较高 层，而且他们家的蝴蝶酥是多少年的老“网红”，男女老少都爱这口。

top6、 上海第一食品商店

上海第一食品商店是一个综合性的食品商店，也是上海本地人逢年过节必要扫荡的一处地方，这里各种零碎的糕点、食品等等都是非常经典的，一定要试试鲜肉月饼。

top7、 哈尔滨食品厂

哈尔滨食品厂可不是东北地区的特产哦，而且因为老板曾经在哈尔滨做过面点生意，这家店也经典的糕点品牌，不论是本地人还是外地游客都对它情有独钟，西番尼、杏仁排都特别出名。

top8、 红宝石

红宝石的蛋糕是每个上海本地人都知道并且喜爱的甜点，这家红宝石蛋糕连锁店当年是中英合资建立的，因此也融合了西方甜品的精髓，尤其是它家的奶油小方。

top9、 凯司令

凯司令这个名字你一定在 电视剧 里有听说过，是经典西点的代表之一，很多叔叔阿姨都喜欢他们家的各种点心，而且凯司令首创的栗子蛋糕也是一绝。

top10、 静安面包房

静安面包房在上个世纪已经开遍了上海，推出了很多人气爆棚的点心糕点，比如白脱蛋糕、静安小方等等，还自创了鲜肉月饼，也是很多网红推荐。

品牌产品选购知识

问everest是什么牌子糕点零食

珠穆朗玛峰是一个中等规模的糕点小吃品牌。

福建宫媛食品有限公司成立于1996年，是一家全国性的食品开发和销售公司。公司拥有1000名员工，以先进的市场理念为导向，集品牌策划、产品开发和分销推广于一体，精心打造一支高素质的专业营销开发团队和产品研发团队，更好地促进产品的生产和销售。福建宫媛食品公司在产品分销和品牌推广方面锐意创新，取得了突出成绩。公司的主要产品是糖果、饼干等。经过公司的努力推广，公司产品已经成为市场上有影响力的品牌，产品以其优异的品质被评为“中国西藏登山队指定特产”。产品也出口到海外市场。

问转化糖浆可以做什么、能做什么糕点

倒糖浆多用于中式月饼皮、沙琪玛及各种产品，而非砂糖。

倒糖浆富含糖分，是蛋糕必不可少的原料。

倒糖浆是做广式月饼必不可少的。它的主要作用是保持外壳柔软，增强外壳的颜色。

广式豆沙蛋黄月饼的制作方法

馅料：红豆500克，白砂糖200克，花生油50克。

倒糖浆：白砂糖300克，水200克，柠檬汁50毫升。

倒糖浆的制备

top1、将新鲜柠檬切成两半，取柠檬汁备用；

top2、将白糖倒入锅中；

top3、搅拌均匀；

top4、中火煮沸，加入柠檬汁；

top5、再用中火加热至沸腾；

top6、转小火煮一小时左右，直到糖浆变成金黄色，不搅拌，冷却密封两天后使用。

豆酱生产

top1、红豆用清水泡一夜；

top2、将泡好的红豆放入汤锅，加入冷水；

top3、火烧开后，在小火上煮两个小时；

top4、取一个大盆，倒入一半以上的水，使筛底浸入水中，将一勺红豆放在筛上，用勺子背面按压，使豆沙沉入水中；

top5、豆瓣酱水沉淀过夜，甩去地表水，剩下的豆瓣酱用细筛过滤；

top6、将滤出水的豆沙放入纱布中；

top7、用手彻底挤水；

top8、将干豆瓣酱放入干净的盆中；

top9、炒豆沙准备糖和油；

top10、过热，加入豆瓣酱翻炒一会，加入花生油两次；

11.搅拌均匀，然后分几次加入白糖，搅拌均匀；

12.用小火翻炒，直到水逐渐变干。

蛋糕外壳的制作

top1、准备好所有材料；

top2、将糯米水倒入倒置的糖浆中，混合均匀；

top3、分几次加入花生油，边加入边搅拌；

top4、搅拌均匀；

top5、将高粉和低粉与婴儿食品混合，加入糖油混合物；

top6、用手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，室温下松弛1-2小时；

做月饼

top1、蛋黄中倒入少许白酒和黄酒，腌制十五分钟，烤箱预热190度，放入腌制好的蛋黄烘烤五分钟；

top2、烤好的蛋黄一分为二；

top3、将松弛的面团分成每份10克；

top4、称取蛋黄和豆沙馅，称取40g；

top5、将豆沙分成两份，先取一份，压平在掌心；

top6、将蛋黄放在豆沙上；

top7、盖上剩下的豆沙；

top8、用手压实揉成一团；

top9、取一个饼皮，压平；

top10、把馅料放在锅巴上；

11.用手指慢慢把锅巴往上推，把馅料包好；

12.直到锅巴盖住整个馅料，小心地合上嘴；

13.使外皮均匀包裹馅料，制成月饼胚

14.月饼胚上取少许面粉；

15.月饼模具里撒一点面粉；

16.再把面粉倒出来，让一层薄薄的粉沾在模具里；

17.将月饼青胚仔细揉成圆柱形，便于放入模具；

18.将月饼胚放入模具中，注意不要划伤边缘；

19.将手放在月饼模具上，在铺有油纸的烤盘上压实；

20.推动模具活塞，使月饼生胚脱模；

21.每个月饼之间保持一定的间隙；

22.在月饼青胚表面喷少许水，烤箱预热180度，放入月饼青胚中烘烤5分钟后取出；

23.把一个蛋黄和一汤匙蛋清打散，用刷子把蛋液捡起来；

24.在月饼有图案的一面小心刷上一层蛋液，送回烤箱继续烤15分钟。

小费

top1、比较好不要用电磁炉转化糖浆，因为一般电磁炉的温度很难调节，而且火比较急，容易造成水分过度蒸发；

top2、糖浆是金黄色的，浓度和蜂蜜差不多，可以关掉，因为冷却后糖浆会更稠更黑。如果太长，糖浆冷却后可能会凝固；

top3、制作糖浆时，尽量不要盖盖子。盖上锅盖后，锅内的热气无法释放，导致锅内温度过高，作为糖糊锅；

top4、如果你不加水或加得太少，月饼就不是eas

top5、馅料必须炒干，并加入足够的糖和油，以达到良好的防腐效果；

top6、用手指稍微推一下外皮，确保馅料包裹均匀。不要着急，用力过猛会导致饼皮厚薄不均，容易出现破洞；

top7、月饼进烤箱前，一定要喷水，否则迎接你的是一盆花瓣裂开、眼睛睁开的月饼；

top8、蛋液太多会模糊月饼的图案。建议用刷子代替刷子。因为刷子横截面小，刷这种精细的图案比较合适。

问糕点哪个牌子好

以下品牌的蛋糕品质优良，位列蛋糕十大品牌：

top1、皇家美食园糕点(十大糕点品牌，皇家美食园)；

top2、豪糕点(十大糕点品牌，豪)；

top3、元祖糕点(十大糕点品牌，元祖)；

top4、草本蛋糕(十大蛋糕品牌，草本风味)；

top5、港蓉糕点(十大糕点品牌，港蓉)；

top6、稻香村糕点(稻香村十大糕点品牌)；

top7、好店糕点(十大糕点品牌，好店)；

top8、华美糕点(十大糕点品牌，华美)；

top9、北京稻香村糕点(十大糕点品牌，北京稻香村)；

top10、沈大成糕点(沈大成十大糕点品牌)。

问中式糕点哪个牌子好

以下几个品牌的中国糕点质量很好，都是中国糕点十大品牌top1、

top1、徐福记中式糕点(中国十大糕点品牌，徐福记)；

top2、桂法香十八街中式糕点(十大中式糕点品牌，桂法香十八街)；

top3、杏花楼中式糕点(中国十大糕点品牌，杏花楼)；

top4、澳门礼记蛋糕中式糕点(十大中式糕点品牌，澳门礼记蛋糕之家)；

top5、知味冠中式糕点(十大中式糕点品牌，知味冠)；

top6、五芳斋中式糕点(十大中式糕点品牌，五芳斋)；

top7、稻香村中式糕点(十大中式糕点品牌，稻香村)；

top8、北京稻香村中式糕点(十大中式糕点品牌，北京稻香村)；

top9、沈大成中式糕点(沈大成十大中式糕点品牌)；

top10、老街口的中式糕点(十大中式糕点品牌，老街口)。

问明冠软香酥饼糕点好吃吗

特别喜欢白芸豆那种软脆的味道，甜而不腻，吃的停不下来。包装小巧轻便，可以边吃边拆。有时候早上起来晚了，急着出门，包里就带几个软脆的蛋糕，带到公司吃早饭，一杯橙汁，就这样一天开始了。黑芝麻味黑芝麻味道很浓，一口就能吃到里面加的黑芝麻，满嘴黑芝麻味。绿豆味重在安利！这个特别受欢迎。软软糯甜的酥皮绿豆糕真的很好吃，有点像小时候吃过的绿豆糕，但是皮比较脆软，很想吃。多吃几块不容易腻，早餐可以当零食吃。红豆味，红豆味，绿豆味都差不多。红豆味也加了一些小红豆，味道很好。爱甜的姐妹可以试试黄仁风味。这种味道还加入了黄仁，口感酥脆，特别香。白芸豆风味，喜欢可以试试，整体上还是很好吃的。