春节年夜饭最受用户喜爱的10道素菜有哪些

top1、蒜蓉粉丝娃娃菜

top2、香菇油菜

top3、双椒杏鲍菇

top4、拔丝地瓜

top5、荷塘小炒

top6、蒜蓉西兰花

top7、腰果炒三蔬

top8、地三鲜

top9、素烧茄子

top10、如意香干

top1、蒜蓉粉丝娃娃菜

详细介绍：这道菜做起来非常简单，只需要将娃娃菜在沸水中煮熟，然后放上粉丝和蒜蓉以及其他调料蒸一会即可，味道超级香，菜的颜值也是很高的，是过年素菜中的。

top2、香菇油菜

详细介绍：香菇油菜用到比较重要的调味料就是酱汁，是用蚝油、生抽、米醋调制而成，制作出来的菜品色泽诱人，味道也超级鲜美。

top3、双椒杏鲍菇

详细介绍：双椒杏鲍菇其实我们平时生活中也会吃，这道菜制作起来很简单，厨房新手也能做，过年备上一道这样下饭又简易的素菜会受欢迎。

top4、拔丝地瓜

详细介绍：拔丝地瓜需要准备的材料很简单，就是白糖和地瓜，这是很受小朋友欢迎的一道菜，口感又脆又香，外面裹着的拔丝糖也是一绝。

top5、荷塘小炒

详细介绍：荷塘小炒就是莲藕炒木耳，一般还会加入青椒或者其胡萝卜进行调色，是一道非常简单的家常菜，味道清淡但是营养很丰富。

top6、蒜蓉西兰花

详细介绍：一般大家吃西兰花都是用食盐直接炒，其实加入蒜蓉味道会更加鲜美，而且西兰花属于高营养蔬菜，一定会很受欢迎。

top7、腰果炒三蔬

详细介绍：腰果这种坚果类食物不仅可以直接作为零食吃，平时也可以拿来做菜哦，炒时蔬是很不错的选择，又脆又香甜。

top8、地三鲜

详细介绍：地三鲜是我国的传统名菜，以青椒、茄子和土豆为食材，先是用油锅将其炸熟，然后捞出放入锅中大火烹饪调味收汁，香味极其浓郁，口感也超级好。

top9、素烧茄子

详细介绍：茄子的做法是非常多的，我们在这里比较推荐的就是素烧茄子，做法简单味道好，只需要准备茄子、青椒和大葱即可。

top10、如意香干

详细介绍：如意香干听名字就非常的吉利，是过年餐桌上不可缺少的一道菜，做法也是很简单，可以自己根据口味放入材料，比如大葱、豆芽或者是大蒜片、青椒等等都可以，吃起来也超级下饭。

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问什么酱油烹饪素菜比较好

酱油和红烧酱油都可以用来煮蔬菜。但是要看是什么蔬菜。绿叶蔬菜比较好不要放酱油！当然每个人的口味都不一样，有的人特别喜欢酱油的味道，随意！

酱油的品种虽然很多，但我家只有三瓶酱油，一瓶酱油用于卤制品。一瓶红烧酱油主要用于红烧肉等卤菜，还兼顾了炒菜的调味。另一瓶是酱油，主要用于调味沙拉和清爽炒菜。外加一瓶汽油！油耗有很多用途。准备馅料和沙拉时，炒生菜是必不可少的。当然，炒其他蔬菜也可以加点油消费提神。

因为一家人的口味都比较清淡，炒蔬菜的时候没必要放过很多调料，只要有盐就行！尤其是炒青菜不需要酱油！

绿叶蔬菜颜色鲜艳绿色。为了保持绿色蔬菜的营养成分，尤其是维生素c的含量，有必要用大火煸炒。先用胡椒、洋葱、生姜和大蒜在锅里，然后快速翻炒蔬菜。只需加盐调味，少量白糖提神即可。如果味道比较重，可以在菜出锅的时候放点油消费，或者放点酱油也不错。不管怎么样，我喜欢！

炒绿叶蔬菜不提倡放酱油，主要是怕影响菜色。青菜是绿色的，滴水的，所以酱油炒绿叶蔬菜的价值会打折扣。

当然，也不是每种蔬菜都是不加酱油炒的。炸虎皮和青椒的时候加点红烧和糖真的很好吃。

炒空心菜的时候，先把辣椒、葱、姜、蒜末放在炒锅里，再炒空心菜，出锅的时候放点生抽。很好吃！

总之炒蔬菜放不放酱油要根据个人口味来决定。

问干锅带鱼、干锅藕片、干锅鲫鱼、干锅素菜都是怎么做

一、干锅鲫鱼：

首先，将鲫鱼炸透。炸鲫鱼。这是关键。再后来，给辣椒和各种调料。如果你有一些花和胡椒，会更舒服。注意这道菜适合高档白酒，但用料酒感觉几乎无效。

【成分】鲫鱼600g。【辅料】食用油20克，食盐2克，生姜5克，洋葱5克，蒜瓣4颗，小米椒5克，杭椒8克，豆豉椒20克，酱油6克，料酒6克，糖8克，胡椒粉2克。

[练习]

top1、清洗鱼，放上花刀。

top2、准备辅助材料

top3、启动油锅，烧至50%热，放少许盐

top4、把鱿鱼放进去，用小火煎一下

top5、煎至两面金黄，取出待用

top6、启动油盘，烧至60%的热度。换上小火，用辣椒炒熟捞出

top7、加入姜末，蒜末，葱花，杭椒和小米椒，翻炒

top8、加入酱油和料酒，炒几秒钟

top9、加入酱油和糖

top10、加入鱿鱼，加入少许开水2分钟

11.做饭前撒芝麻！

top2、干锅装鱼

带鱼蘸面粉后油炸成型，一般家庭使用油炸。既然是干锅，这道菜就应该用啤酒炒。有人喜欢用干海椒，有人喜欢用鲜辣椒。先炒干海椒，再放鲜辣椒。

【成分】带鱼500克。【辅料】食用油40g，盐3g，糖10g，料酒10g，青蒜10g，生姜3g，辣椒5g，辣椒2g，酱油10g，豆酱15g，豆酱5g。

[练习]

top1、准备食材——把鱼拿到头上洗。

top2、加入一些料酒去除气味，倒入腌料，轻拍淀粉

top3、将青蒜洗净切段

top4、烧热锅，放下带鱼

top5、两面煎一下就可以上桌了

top6、取煎锅，热油，放下辣椒炒香，去掉辣椒

top7、放下姜、蒜和胡椒

top8、放下豆沙，糖，炒香

top9、加酒

top10、加带鱼

11.在绿蒜中加入绿蒜

12.加点盐

13.加入新鲜的，搅拌均匀

top3、干锅片

莲藕片需要油炸成型。这道菜一定要用蒜苗。这两种成分都很好；开锅前，勾出清油和香油。

煎锅

【成分】莲藕400克。【辅料】食用油20克，盐3克，白糖12克，干辣椒3克，豆瓣酱20克，生姜5克，蒜瓣5片，洋葱3克。

[练习]

top1、所需配料：莲藕、干辣椒等。

top2、莲藕洗净切片

top3、将锅烧开，加入莲藕片，煮3分钟左右

top4、取出莲藕片备用

top5、将油锅加热至50%，加入姜、蒜和豆瓣酱翻炒

top6、加入莲藕片

top7、加入盐、糖和酱油，搅拌均匀

top8、加入胡椒和葱，搅拌均匀

第四，干锅素菜

这道菜简单，关键是油脂。建议使用混合油，即动物油和植物油。当然，土豪都是动物。比较好吃点五花肉，不然都是素菜，菜不香；另外，粉重的食材一定要油炸成型，否则容易“交叉”，比如土豆

【配料】香肠100克，猪肉100克，食用油10克，杏鲍菇50克，生菜50克，土豆50克，红辣椒20克。

【辅料】肉桂5克，干辣椒5克，生姜3克，蒜瓣3片，香叶2片，茴香适量，草果1粒，豆沙10克，鸡精2克。

[练习]

top1、准备配料

top2、香料准备好了

top3、土豆切花刀在水中煮沸

top4、所有其他的菜都是用刀子切的

top5、全部煮熟

top6、切肉

top7、把小火放在锅里的肉上

top8、煎至两面变白，取出

top9、在锅里翻炒一些油

top10、加入猪肉片

11.加入豆沙

12.炒红

13.加入红辣椒和青椒炒

14.比较后，加入所有煮熟的蔬菜，翻炒均匀，加入一些鸡精

15.平板装载