墨尔本最hot的辣椒酱top10有哪些

这款辣酱是经典的墨西哥红辣酱，虽然它的瓶子很像威士忌的瓶子，但真的当心不要把它当酒喝。

top2、 chipotle bbq墨西哥烧烤辣椒酱– changz hot sauce

这款辣酱由红糖、苹果酒、醋、烟熏红辣椒粉制成，吃汉堡必备的一款酱。

top3、 smoked jalapeno烟熏墨西哥青辣椒酱– melbourne hot sauce

这种酱由很会用辣椒酱做墨西哥菜的厨师richardnelson发明。一出就拿下了2015辣椒酱大奖的银牌。

top4、 inquisition – jungle rain

这款辣酱由草莓、百香果和超级辣的辣椒制成，包括trinidad scorpion和bhut jolokia辣椒，这两款都是公认“超级辣”的辣椒。

top5、 chilli sauce 辣椒酱– eighteen thousand islands

这是一款经典的印尼辣椒酱，搭配米饭、面食比较佳。

top6、 c品牌ed heat – crowley"s hot sauce

由卡津香料制成，这款辣椒酱尝起来很纯净，换言之，有种直接“吃辣椒”的感觉。。

top7、 red habanero,cayenne and tomato –red clipper chillicompany

这种酱由3种辣椒制成，黄灯笼辣椒、鸟眼辣椒和红椒。很适合配上等的牛排，或作为腌泡汁。

top8、 habaneropomegranate hot sauce哈瓦那石榴辣椒酱 – ranch hand foods

由从南美移植过来的辣椒制成，用的是真正的美国配方，但是在澳洲生产。哈瓦那石榴辣椒酱集合了石榴的甜味和热带辣椒的味道。

top9、 dis da mild wan – mama blu"s food company

发明这款辣椒酱的厨师steff kamener曾在欧洲的餐馆供职，后在墨尔本开了多家cafe，但她现在只关心研发辣椒酱。她之前研发的voodoo辣椒酱获得了去年的皇家墨尔本美食奖。

这款酱不同于voodoo，它有牙买加和英国辣椒的味道，混合了菠萝和柠檬，适合炒菜的时候用。

top10、 gran humonegro – melbourne hot sauce & 40ftbrewing co

这款辣椒酱的包装酷似啤酒，而实际上它也是由自制的啤酒和烧烤酱混合而成。

品牌产品选购知识

问风味豆豉辣椒酱的做法

配料：豆豉、干辣椒、灯笼干辣椒、豆瓣酱

辅料：植物油、胡椒、八角、料酒、糖、黑酱油、味精

步子

top1、豆豉浸泡十五分钟(脱盐)排水；

top2、再分一半打成豆豉面，留下原颗粒备用；

top3、干辣椒、灯笼干辣椒搅拌至90%备用，辣椒、八角搅拌成粉备用；

top4、火锅会用中火到中火(油开始流动的时候)把植物油烧成小火；

top5、红油炒辣椒、八角粉，然后依次区分郫县豆、黑豆、干辣椒；

top6、煮十分钟左右。这时，料酒后再煮一个小时，加糖、酱油、味精调味；

top7、再煮半小时，关火，冷却后装瓶。

问四川辣椒酱的正宗做法

配料：精炼油、辣椒面(可以买四川朝天椒碎面)、芝麻、大葱、生姜、八角、花椒。

练习：

top1、辣椒面拌芝麻备用。

top2、将一碗油放入冷锅中，加热，然后加入大葱、生姜、八角和胡椒。油温上来闻到香味，捞出这些成分，继续加热油，等油完全热了开始冒烟就关火。

top3、油冷却3分钟后，放一茶匙辣椒面试试。如果辣椒面不变黑变焦，证明这个时候油温还可以，可以把辣椒面全部倒上。

top4、边浇辣椒面边搅拌的时候，会发现锅里有气泡。浇辣椒面时，注意观察。不要太干，油要安全用辣椒泡。

top5、将辣椒面安全放入后，搅拌均匀，静置2小时，即可完全冷却。这时可以放入事先准备好的干燥无油的罐子里。

问自制青辣椒酱的做法配方

材料

15毫升植物油，20个新鲜青椒(辣)，切碎，3瓣大蒜，切碎，半洋葱，切碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果醋225毫升

青椒酱的制作方法

top1、取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅，放在大火上，用油、胡椒、大蒜、洋葱、盐炒4分钟。然后加水煮沸20分钟，同时不断搅拌。关掉火，在室温下冷却混合物。

top2、将混合物移入食品加工机或搅拌机中，搅拌成糊状。停下来，慢慢加醋，然后打开，搅拌几下。

top3、将搅拌好的酱汁倒入已的密封罐中，盖紧。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月。

问老干妈辣椒酱有多少种口味

老干妈品牌有以下品种：油辣椒、辣酱、香脆油辣椒、辣菜、香菇油辣椒、肉丝豆豉油辣椒、麻辣立体油辣椒、精制牛肉粉、酱辣椒、火锅底料、红油腐乳、炒肉丝油辣椒、风味腐乳、风味鸡油辣椒、风味腐乳、风味腐乳。

老干妈在我心中选的前三名分别是：辣椒油、麻辣三丁辣椒油、麻辣脆油辣椒。

问老干妈辣椒酱可以做什么菜

老干妈小炒肉

材料：

青椒豆腐干老干妈酱油盐糖酱油

练习：

top1、青椒洗净切片

top2、豆腐干洗净切片

top3、将肉切片，腌制

top4、将肉片放入锅中翻炒，留锅备用

top5、锅里炒辣椒和干香

top6、倒入之前的肉片，加入老干妈酱和黄豆酱，加入其他调料，从锅里炸出来

老干妈面

材料：

煮肉，生菜，老干妈，面条

练习：

top1、先煮面条，然后在另一个锅里炒肉丝和生菜，然后把面条和汤直接倒进锅里

top2、烧好后倒入碗中，根据自己的需要放上老干妈。

老干妈冷藕片

配料：莲藕耗油白糖酱油

练习：

top1、莲藕去皮切片，入锅煮至变色

top2、取出莲藕片后，传冷水

top3、加入所有调料和老干妈辣椒酱