鲍师傅老蛋糕配方

主要成分：

低筋面粉80克

80克白糖

六个鸡蛋

佐料

盐

1克

柠檬汁

几滴

黄油

60克

牛奶

80毫升

1.

常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热

2.

把小火放在煤气灶上，烧开后立即关掉

3.

将低筋面粉筛入上述步骤，混合均匀

4.

加入一个完整的鸡蛋，搅拌均匀，然后逐渐加入5个从蛋清中分离出来的蛋黄，搅拌均匀

5.

分份加入牛奶，搅拌均匀

6.

在五个蛋清中加入几滴柠檬汁和1克盐。当蛋清用电动打蛋器送至粗发泡状态时，加入白糖，送至中性发泡状态。举起打蛋器，拿一个小钩子

7.

将三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊中，切割并混合均匀

8.

将混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，搅拌均匀

9.

将面糊倒入一个8英寸的模具中，拿起模具摇晃几下

10.

用锡纸包裹模具外层，放入盛有冷水的烤盘中

11.