阳干鱼的做法

精简回答

方法是：将鱼洗净切好，然后腌制一夜，然后冷藏，然后带到室外通风的地方风干，风干的鱼洗净，在油锅里煎十分钟，然后用小火炖。

鱼干是一道受欢迎的菜，因为它有独特的风味。我想在家里做，但是不知道具体的制作方法。鱼干的具体做法是什么？大家一起了解一下。

详细介绍方法/步骤

将鲜草鱼洗净切成相同大小的块，加入胡椒粉、五香粉、盐和料酒，拌匀，或根据自己的口味加入胡椒粉和豆瓣酱，腌制一小时或几小时。第一天晚上搅拌好，放进冰箱。第二天拿出来。

腌制后，将鱼块均匀分散地铺在干净的飞机或篮子上，然后需要的是晴朗微风的天气，取出鱼块接受风和太阳的洗礼。如果你喜欢吃干燥的东西，你会在阳光下暴晒一天。喜欢吃嫩点的，从中午到晚饭都会晒太阳。至少让鱼块表面干燥，根据自己的口味掌握。

将大蒜切片，倒入一些食用油，加热，将大蒜切片油炸至金黄色，捞出备用。

在油里撒一点盐，用抹刀抹开，以免粘锅。将鱼块均匀排列(如果鱼皮朝下，效果更好)在锅里，用小火煎至一面金黄，然后翻过来煎至另一面金黄，出锅备用。

倒入一大勺酱油，一大勺料酒，白糖(量可根据个人口味增减，或换成豆沙/辣椒酱)，少许酱油和炸脆的蒜片入锅，加水适量，中火煮沸。

倒入炸鱼块。如果很淡，可以增加酱油或盐的用量。中火翻炒至汤汁逐渐干透，鱼片呈汤色。