糙米是什么

精简回答

糙米是由米糠、胚芽和胚乳组成的，去壳后不经或少经加工得到的全粒大米。

糙米是日常生活中的粗粮之一，在许多超市都有出售。其实糙米对人体有很多好处，那么糙米是什么食物呢？大家一起了解一下。

详细介绍方法/步骤

与大米相比，糙米不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等促进人体健康的功能因子。

糙米的膳食纤维含量是相应白米的6倍以上。膳食纤维在预防胃肠病和维护胃肠健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，缓解胀气，改善便*。

糙米中含有少量的维生素a和功能性成分维生素e，b族维生素可以帮助维持心脏和神经系统的功能，维持系统和皮肤的健康，促进生长和分裂，参与能量代谢，增强免疫系统的功能。

糙米中的脂肪含量是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚芽油，这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量超过75%。米糠油不仅含有完整比例的脂肪酸，还含有谷维素、角鲨烯、磷脂和植物甾醇等多种生理活性物质。

糙米皮层粗纤维含量高，质地致密，水分难以进入胚乳，胚乳中的淀粉难以糊化，适口性、蒸煮性、性较差。为了提高人们对糙米的接受程度，许多学者积极尝试和探索通过研磨、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压和挤压等方法来提高糙米的食用品质，以生产出满足人们消费需求的食用糙米。

相关经验延伸阅读

问糙米可以祛湿吗

答糙米有祛湿的。

糙米是全米，保留了米糠，富含纤维，具有吸水和脂肪的功能，有饱腹感，可以缓解便*，帮助。每天早餐吃一碗蒸糙米或一杯糙米豆浆是很好的方法。

问挑选糙米的方法

答看表面

优质糙米外观有光泽，大小均匀；

闻

优质糙米的口感有大米的香味，不霉变；

看手感

优质糙米不油腻，粉状，摸起来易碎。

问糙米的食谱推荐

答1.青香玄米茶

做法：200克糙米，又称灿米、硬茎米，含油少，是一种比较有木质味道的大米。不要选择像东北大米和泰国大米那样口感比较糯的大米。将大米洗净，用清水浸泡20分钟，沥干水分。有时间的话可以把米铺在大箅子上，晒晒。如果你没有时间，就把它榨干。取一个不粘锅，将大米倒入锅中，先用大火煸炒大米使水变干，然后用锅铲而不是小火拍打大米，比较后用大火煸炒大米至膨胀，颜色变成褐色，然后关火。冷却后储存在带盖的容器中，避免与空气接触。

：这道菜适合高胆固醇人群食用。它具有丰富的营养价值，可以降低胆固醇，从而保护我们的心脏。

2.蘑菇芋头饭

做法：大米、糙米、高粱洗净，提前浸泡2小时。将芋头切成铁架状，将蘑菇切成丁。把泡好的米汤倒进电饭煲。将油倒入火锅，加入芋头和蘑菇，翻炒至香。加入杂粮和大米，加入1茶匙盐，翻炒2分钟。一起炒米饭，煮出来的米饭会更香。把炒好的食材全部倒入电饭煲，倒入清水，开始炒菜。清水的量比米高出一个关节。煮5分钟，然后煨开盖子。

：此菜适合肠胃功能不好的人食用。这样吃糙米可以改善肠胃功能，净化血液。

3.花生糯米豆浆

做法：准备花生、薏米、糙米、黄豆。将糙米放入破壁机中。将薏米放入破壁机中。花生放入破壁机。将大豆放入破壁机。加水。启动豆浆功能。秩序停止，添加适量的糖喝。

：这道菜适合身体不好的人。它能增强血液循环，有效维持身体功能，对保持健康有很大帮助。

4.糙米番茄肉丝汤

做法：准备食材。提前半小时冲泡糙米。然后洗入保*锅。加入清水，选择滋补炖煮模式进行烹饪。煮45分钟，西红柿去皮，在锅里煮10分钟。比较后，把洋葱放进肉丝里。煮到时间到了，加入适量的精盐调味。就这样，一份糙米番茄肉丝汤就完成了。

：这道菜营养全面均衡。这样吃糙米还能有效防止人体吸收有害物质，从而达到抗的效果。

问米克叔叔婴幼儿糙米米粉怎么样

答米克叔叔的茉莉花糙米粉是他宝宝的第一份辅食。首先是让我感到兴奋的成分。它的主要原料是泰国新鲜的有机茉莉花糙米。茉莉糙米富含钙、铁、膳食纤维和蛋白质，让宝宝的第一份辅食更加舒适。而且米克叔叔的产品通过了sgs的多次检测，每一道工序都是工厂严格把关的。整个生产过程由工厂独立完成，没有第三方组织，整个过程没有污染。而且采用独立小包装，方便携带，解决了出行难的问题。米克叔叔的茉莉花糙米粉不含面筋，不含乳糖，益民的宝宝也适合。米克叔叔的主要原料是有机茉莉花糙米，泰国新鲜。糙米的天然营养也更丰富，强化钙、铁、锌，促进宝宝牙齿和骨骼的生长发育。牙齿坚固，生长迅速，自然安全。而且味道很细腻，米味很浓。冲泡时比较好注意温水，60-70。先放水，慢慢撒上米粉，用勺子顺时针搅拌，然后静置一会。这样米粉充分溶解发泡，不易结块！

问糙米的适用人群

答适合肥胖患者

糙米富含膳食纤维，吃糙米容易有饱腹感。肥胖患者食用糙米，有利于控制食欲，促进肠胃，降低血脂，。

适合高血糖患者

糙米含糖量没有大米高，难以吸收，有助于控制血糖上升速度，能有效降低血糖，适合高血糖患者。

适用于高血脂患者

糙米富含膳食纤维。高血脂患者吃糙米。膳食纤维和胆固醇的结合可以促进胆固醇的排泄，帮助降低胆固醇。

问糙米茶什么人不能喝

答1.如果肾透析患者或有尿蛋白者不宜使用糙米茶，应先喝蔬菜汤五行，再喝糙米茶，直至肾功能改善。肾脏病应限于钾、磷、蛋白质和盐。

2.如果早上起来口渴，喝糙米茶之前也要喝蔬菜汤。

糙米茶适用人群

1.长期素食者，女性虚寒体质(手脚冰凉，贫血，怕冷，面色苍白等。)生理期容易痛经。

2.糖尿病、高、习惯以白米为主食的人(精制白米缺乏丰富的维生素和矿物质)。

3.坐在月球上的女性应该避免湿气侵入关节。