红烧肉怎么选肉

精简回答

做红烧肉要选择有皮的五花肉和五六层的肥瘦，注意肉的鲜红色，肉的弹性和柔软度，以及皮的水分。

作为一个“食肉动物”，没有什么食物比红烧肉更能打动我的心。油而香，肥而不腻，简直人间美味。红烧肉要好吃，怎么选肉是关键。就和大家分享一下红烧肉怎么选肉。

详细介绍方法/步骤

做红烧肉一定要选五花肉，而且要肥瘦相间，带皮。

首先要看脂肪分布是否均匀。好的五花肉是肥瘦相间的，和瘦肉相比，比较好是5-6层肉，三胖二瘦或者三胖三瘦。

然后看五花肉的颜色。如果颜色是鲜红色，那就是好的五花肉，因为一般的五花肉可以通过颜色来区分，鲜红色的五花肉就是优质的五花肉。如果颜色是淡红色或者暗红色，就不是特别好的五花肉。

看五花肉有没有弹性。如果用手指按一下，就能感觉到它是否有弹性。如果按的时候感觉软软的，比较好不要买。尽量买那种按起来有弹性不软的五花肉。这种五花肉相对好一些。

用手指触摸五花肉的表面。如果你觉得皮肤干，没有湿的感觉，根本不摸手，那么五花肉就不新鲜了。买那种摸起来湿湿的五花肉，食材的新鲜度也很重要。