豆瓣酱品牌排行有哪些

top1、 鹃城牌

鹃城牌是一个有着悠久历史的豆瓣酱经典品牌，传承了传统的郫县豆瓣酱制作工艺，被授予“郫县豆瓣”这个地理标志证明商标，不仅是中华的，更是畅销日本、美国、德国等海外国家。

top2、 好人家

好人家作为豆瓣酱十大品牌之一，是四川地区几乎每家每户都会常备的一个调料品牌，中国商标，在川菜复合调料生产方面有着专业的技术和较高的知名度。

top3、 丹丹

丹丹是四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司旗下的知名品牌，该公司成立于1984年，多年来在以郫县豆瓣酱为主打产品的川菜调味品方面积累了忠实的消费群体基础。

top4、 川老汇

川老汇郫县豆瓣酱，四川省著名商标，在西南地区的大小超市里几乎随处可见，其所属公司旗下还有一个品牌“饭扫光”，也是家喻户晓的调味下饭菜品牌。

top5、 古望坊

古望坊是由成都鑫鸿望食品有限公司经营的一个品牌，专业生产豆瓣酱、红油、牛油等川味调味品，与许多知名食品企业有着合作关系。

top6、 国酿食品

国酿食品是成都国酿食品股份有限公司旗下知名品牌，公司在豆瓣酱、火锅底料、豆腐乳、川菜调料等相关产品研发生产方面拥有多年经验。

top7、 川郫

川郫是四川省川陴豆瓣有限公司旗下品牌，作为十大豆瓣酱品牌之一，川郫风味独特，价格合理，并且被选为2021年奥运会指定餐饮品牌。

top8、 旺丰

旺丰作为豆瓣酱十大品牌之一，隶属于成都市旺丰食品有限责任公司，成立于1988年，四川省著名商标，集调味酱料、蔬菜制品、豆制品加工为一体。

top9、 扬名

扬名是成都扬名食品有限公司旗下品牌，该公司成立于1988年，是专业从事调味产品生产销售的企业，主要产品包括火锅底料、豆瓣酱、甜面酱、豆制品等等。

top10、 味致奇

味致奇隶属成都味致奇食品有限公司，该公司成立于1995年，是一家专业生产郫县豆瓣、红油豆瓣、火锅豆瓣等系列产品的企业，在川渝地区有着较高知名度。

品牌产品选购知识

问正宗麻婆豆腐需要放豆瓣酱吗

麻婆豆腐是一系列家常菜，都放豆瓣，但从来没吃过不带豆瓣的

豆瓣，辣椒，姜蒜，蒜苗，辣椒面

这道菜不炸也不炸。川渝叫毒，有点像豆鱼。也可以说是文火慢炖。品尝后会多次增稠，使味道均匀

难的是豆腐不难吃，而且完全入味均匀。豆腐如果不坏的话，通常是用盐煮的

汤汁调味是为了味道。汤味丰富，可根据底味调整。用水的话，只有豆瓣、辣椒、生姜、大蒜的味道，不够丰富

增稠是为了让水和油混合起来味道一样。不然辣椒在油里的味道和在水里的味道不一样，吃着吃着就乱七八糟。多次变厚是因为一旦钩上就会吐水。很多需要增稠的菜都能做到这一点。尤其是你不确定的时候。

其实这种煨菜不用急着开锅就可以多煨。时间长了味道会更好的结合，更有味道

问制作宫保鸡丁能用豆瓣酱吗

我见过一些厨师做这道菜，一些用豆沙，一些用干辣椒面，还有一些用巴赞辣椒。不建议你补充这些东西。如果觉得菜色不够，可以加一点点豆瓣，但是要注意盐的量。鸡肉对盐很敏感，多一点就会咸！

材料准备：

配料：鸡胸肉200克。【家庭不建议吃鸡腿！】

辅料：生菜丁50克，葱丁60克，炒花生米30克。半蛋清。

调料：植物油约20g，姜片3g，蒜片3g，盐3g，白糖10g，陈醋10g，酱油3g，水淀粉适量。

制造步骤：

第一步：将鸡胸肉切成0.6厘米大小的丁，用水冲洗，控制水分，加入盐料酒腌制5分钟，然后加入半个蛋清，然后加入干淀粉，打浆后倒入少量植物油。

第二步：大葱丁、生菜丁、炒花生。

第三步：取小碗，加入白糖10克，老陈醋10克，酱油3克，水淀粉适量【15-20克左右】，搅拌均匀！

第四步：锅热后加入植物油，油微热后加入干辣椒和辣椒，炒至颜色略有变化，加入生姜和大蒜片，鸡丁，炒鸡丁，然后加入生菜，炒至8%左右成熟，加入大葱丁，炒至完全熟。

第五步：倒入准备好的风味汁，大火收汁，比较后撒上炒好的花生，炒均匀，然后开锅！

问鱼香茄子用哪个牌子豆瓣酱

鱼香茄子，以茄子为主料，加少许五花肉沫，用鱼香调味，炒成这种半肉半素菜。酱料香甜微辣，味道鲜美。油茄子酥嫩，夹一片，肉沫，鱼味浓，三碗食用，放松。

这道菜一直是川渝地区非常常见的家常菜(当然，炒好吃的厨师也不算多)。所需食材一般是茄子、五花肉沫、郫县豆瓣酱、腌海椒、白糖、醋、酱油、生姜、大蒜等。

茄子洗净(切成条状)，用盐水浸泡十分钟，捞出沥干，拌入少许干淀粉拌匀(小尖，用盐水浸泡，再用干淀粉包裹，可使茄子油时吸油量少)；

锅里放油。七成热的时候，把茄子放进去炒(就是重庆话说油太多)。鱼香茄子一定要经过这一步。没有这一步，就不会有好闻。炸至微变色，取出过滤。

将海椒、洋葱、生姜、大蒜浸泡，将酱油、醋、少许料酒、白糖、水淀粉混合制成酱料备用。

锅内倒入油，加入五花肉沫，海椒、生姜、大蒜浸泡，加入郫县豆瓣酱翻炒红汁，倒入油透的茄子翻炒香，再倒入酱料，大火翻炒至汁浓，洒上少许葱花即可。

问1、葱伴侣豆瓣酱

这个牌子的豆瓣酱，颜色深，味道浓郁，非常适合北方酱系列的热菜！比如酱鲫鱼，酱排骨等等！也可以应用到酱菜系列，比如北方喜欢把生菜蘸酱！也很适合不能吃辣的朋友！

问豆瓣酱和黄豆酱的区别

严格来说，酱油是由纯大豆发酵而成，不含面粉。这种酱油在东北比较常见，被称为“东北酱”。这种酱适用于蘸生蔬菜、烹饪配料或味噌汤配料。另外，含面粉的酱也叫豆酱，主要是将65%的大豆洗净蒸成糊状，然后与35%的面粉混合发酵而成。这种酱油可以用来做各种各样的菜，也可以用来做扎江面。

在北方，只要酱油不磨，就叫豆酱，含全部或一半豆酱，而在南方，豆酱主要是由蚕豆、辣椒、盐发酵而成。根据口味的不同，各地的豆沙有所不同，比如郫县豆沙、云南豆沙。这种酱新鲜辛辣，既可用于凉拌，也可用于烹饪配料。